レストランこう の五感で楽しむ秋冬メニュー の二皿目は「真鯛とキャビア」。
和のテイストを取り入れた昆布締め の真鯛に、旬の酢橘のドレッシングが合います。プチプチとした食感が楽しいとんぶりと生の黒胡椒 がアクセントに。食感が異なる海と畑のキャビアのコラボレーションもお楽しみください。
これに合わせるペアリングワイン は、「ファランギーナ 22ヴィニコラ デル サンニオ」。フルーツの甘い香りがする南イタリア を代表する白ワイン で、フレッシュでドライな味わいです。
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