レストランこう の五感で楽しむ秋冬メニュー の四皿目は「穴子と山椒」。
穴子は生のまま火を入れ、山椒のアクセントが感じられる甘辛いタレを絡めています。これに合わせるペアリングワイン は、「2021シラー イッポリート」。芳醇で、タンニンはアロマティック、余韻に心地よいスパイスの味わいです。
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