五感で楽しむ秋冬メニューの六皿目:「下村牛とトリュフ」

レストランこう の五感で楽しむ秋冬メニュー の六皿目は「下村牛とトリュフ」。
これまでの春、夏メニューでも登場した定番人気の下村牛のローストに、カリフラワーのローストほうれん草のソテーを添えたもの。サーブされる際に目の前で削られるトリュフで、香りに加え目でもお楽しみ頂けます。
これに合わせるペアリングワイン は、「アルナルドカプライモンテファルコサグランティーノコッレピアーノ」。アルコールやタンニンの豊かな品種で、暴れ馬の様な野生的な個性を持つとも言われています。